El tripolifosfato de sodio (STPP) es un aditivo alimentario usado como retenedor de agua, secuestrante y estabilizante, especialmente en productos cárnicos y del mar.

¿Qué es el tripolifosfato de sodio?

Es una sal inorgánica presentada como polvo o gránulos blancos, soluble en agua, de reacción alcalina. En cárnicos aumenta la capacidad de retención de agua del tejido, lo que mejora jugosidad, textura y rendimiento del producto. También secuestra iones metálicos, retardando la oxidación. Forma parte de nuestra línea de excipientes y aditivos.

Ficha técnica

Aplicaciones

• Cárnicos: jamones, embutidos y marinados.
• Productos del mar: camarón y pescado congelado.
• Detergentes: secuestrante de dureza del agua.
• Industrial: tratamiento de agua y cerámica.

Uso regulado en alimentos

El empleo de fosfatos en alimentos está sujeto a límites máximos y a declaración en etiqueta según la normativa de cada país. Verifica los límites aplicables a tu categoría de producto y mercado antes de formular.

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Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve el tripolifosfato de sodio?
Como retenedor de agua y estabilizante en cárnicos y productos del mar, y como secuestrante en detergentes.

¿Por qué mejora el rendimiento en cárnicos?
Porque aumenta la capacidad del tejido para retener agua, mejorando jugosidad, textura y peso final.

¿Su uso está regulado?
Sí. Los fosfatos en alimentos tienen límites máximos y requisitos de etiquetado según cada normativa.

¿Venden tripolifosfato de sodio a granel?
Sí. Solicita tu cotización indicando grado y volumen.